食用油是人類不可缺少的重要營養(yǎng)物質(zhì)。少吃油、吃好油已經(jīng)成為當(dāng)下國人對于飲食健康的普遍追求，是當(dāng)下公認(rèn)的健康生活方式。

中國營養(yǎng)學(xué)會編著的《中國居民膳食指南》倡導(dǎo)：健康成年人每天烹調(diào)油攝入量不超過25克-30克，所以更加說明我們更應(yīng)該少吃油、吃好油。

對于普通大眾來說，什么樣的植物油既可以滿足中國人對色、香、味的追求，又能有利于營養(yǎng)和健康？

少吃油、吃好油，選擇高油酸的食用油

少吃油、吃好油的這件事上，我們可以聽取一下營養(yǎng)專家的建議。

在營養(yǎng)專家眼里，衡量一款食用油是否更有利于健康，油酸是一項重要的指標(biāo)。要知道，我們?nèi)粘３缘闹参锸秤糜褪怯墒畮追N脂肪酸組成，不同的油脂各種脂肪酸含量不一樣。其中油酸就是一種特殊的不飽和脂肪酸，也是人體脂肪組織中較豐富的脂肪酸，有著特殊的營養(yǎng)價值和生理功能，營養(yǎng)學(xué)界稱為“安全脂肪酸”。

那么油酸的含量達(dá)到多少才能被稱為是高油酸食用油？依據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)，70%油酸含量作為區(qū)分高油酸和普通油酸的標(biāo)準(zhǔn)，我國也規(guī)定高油酸食用油的標(biāo)準(zhǔn)為油酸含量要在73%以上。

不論是在實體超市還在電商平臺，我們在選擇食用油時，一定要牢記高油酸這個關(guān)鍵詞，并且留意油酸含量是否達(dá)到73%以上。

選擇高油酸，遠(yuǎn)離壞膽固醇，對中老年人很重要

油酸為什么會被稱為“安全脂肪酸”？我們?nèi)粘Ｉ攀持虚L期使用高油酸食用油，又會對人身體健康產(chǎn)生哪些有益的幫助？

有研究證據(jù)表明高油酸：

①可以降低人體總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）

②可增加高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）

③有利于控制血糖異常

④減輕人體中的炎性反應(yīng)

⑤降低中老年人慢性病的發(fā)生率

⑥有利體重控制等

人體內(nèi)過多的低密度脂蛋白膽固醇對于心血管是有一定的損傷的，而高密度脂蛋白膽固醇是好膽固醇，好在它能保護(hù)心血管，對心臟有益。

《中國居民膳食指南》中指出：油酸具有降低壞膽固醇，升高好膽固醇的作用。因此，我們一定注意日常膳食中合理攝入油脂，多選擇富含高油酸的食用油并合理攝入，這一點尤其對于普遍存在心血管方面健康問題的中老年人來說很重要。